Sablés revisités
Pour 20 à 30 petits sablés à la compote de pomme, aux cacahuètes, et au chocolat
Ustensiles : 1 batteur à main, une cuillère en bois, une balance ou un verre doseur, 1 hachoir électrique, ou 1 gros couteau
Ingrédients pour la pâte sablé initiale :
250 g de beurre doux ou margarine, 500 g de farine blanche ou semi-complète, 3 œufs ou 2 verres d'eau, 2 sachets de sucre vanillé optionnels
Préparation environ 15 min :
Dans un saladier, coupez le beurre ou la margarine en dès.
Préparez un saladier avec de l'eau chaud pour faire un bain-maire afin de ramollir rapidement le beurre
Battez le beurre avec le sucre au batteur électrique sur le bain-marie chaud, jusqu'à obtention d'une mousse.
Hors du bain-marie, ajoutez les œufs au beurre battu,
Ajoutez au fur et à mesure la farine afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les verres d'eau si vous n'avez pas utilisé les œufs
Séparez la pâte en 4 boules distinctes
Pour les garnitures:
Compoté de pomme
Dans une casserole, mettez 4 pommes de saison épluchées et coupées en morceaux avec le jus d'1/2 citron.
Faire cuire à couvert et feux doux pendant 20 à 30 min.
Contrôlez la cuisson avec votre fourchette. Les morceaux de pomme doivent s’écraser facilement.
Laissez refroidir
5. Ajoutez cette compoté à la pâte sablé
6. Formez des boules à la cuillère et enfournez
Cacahuètes salées
Dans un hachoir, mettez 100 g de cacahuètes salées ou non salées sans peau,
Hachez grossièrement.
Gardez 2 càs en réserve
Hachez le reste afin d'obtenir une fine poudre de cacahuète.
5. Mélangez le tout à votre pâte. Si celle-ci est trop sableuse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour la détendre.
6. Ajoutez le reste de cacahuètes hachées dans votre pâte
7. Formez des boudins de pâte et les découpez en tranche, les disposez sur la plaque de cuisson
Chocolat Noir
Dans le hachoir, hachez la moitié d'une tablette de chocolat noir à 70% de cacao min.
Mélangez les copeaux à la pâtes.
Formez des boules de pâte
Enfournez
La cuisson
Pendant 25 min à 200°C ou avec le programme cookie ou tarte de votre four.
Vous pouvez changer la farine de blé par de la farine de sarrasin ou petit épeautre en fonction de vos goûts et de vos intolérances et allergies alimentaires
Vous pouvez aussi aromatiser la pâte avec des saveurs que vous aimez comme le zeste de citron ou d'orange, la cannelle etc.
Vous pouvez aussi le faire avec des aliments salés comme les herbes de Provence, le paprika pour un apéritif qui change
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