Râpé de légumes au quinoa

Pour 1 personne à emporter au travail ou en pique-nique

Ingrédients :

1 courgette 1 Carotte 1 concombre 50g min de quinoa (à adapter selon vos besoins)

1 càs d'huile d'olive - 1càs de vinaigre de Xéres - 1 càc de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Préparations :

1. Porter à ébullitions 250ml d'eau salée, ajouter la quinoa et laissez cuire 5 à 8 min selon votre goût (5 pour avoir du craquant & 8min pour du fondant). Laissez refroidir

2. Laver, éplucher la carotte, le concombre,

3. Enlever la tête et la queue de la carotte et de la courgette

4. Utiliser une râpe manuelle ou dans un robot multifonction pour râper les légumes

5. Dans un saladier, mélanger les légumes au quinoa

6. Préparer la vinaigrette avec l'huile, les vinaigres, le sel & le poivre.

7. Mélanger le tout à la vinaigrette et consommer sur place ou à emporter

Pour une plus grand quantité de vinaigrette, ajouter de l'eau

Ajouter quelques morceau de sardines pour les personnes souhaitant manger des protéines animales

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